阿珮珮未完待續的旅程～生活是一場未完待續的美食＆玩樂之旅

　　之前韓國流行400次咖啡，最近又流行起1000次歐姆蛋，也有人稱舒芙蕾歐姆蛋，查舒芙蕾的食材裡有麵粉但1000次歐姆蛋沒有，冠上舒芙蕾名稱主要應該是要形容它的輕盈口感．

　　製做前端看網路作品跟多年前在La Mère Poulard普拉嬤嬤餐廳(已歇業)吃到的”舒芙蕾烘蛋”很像，這道餐點應該也沒加麵粉，經過自己烹調過程後覺得我也是比較偏向稱它為舒芙蕾烘蛋啦！

　　1000次歐姆蛋(舒芙蕾烘蛋)所需材料：蛋2顆／一點點鹽／一塊奶油(烹調用)／再多一塊奶油(搭配食用順便當擺盤裝飾用，如果擠點鮮奶油再加點水果粒或是堅果粒畫面應該會很不錯)

一試(失敗記錄)

　　看網路上成品覺得2顆做出來的份量一個人吃好像有點多所以先試了1顆蛋的份量．

　　經過之前400次咖啡手打超過千次打到懷疑人生的經驗所以買了支電動攪拌棒，這次聽說要1000次…當然要趕快把電動攪拌棒拿出來用丫！

　　把蛋黃跟蛋白分開，蛋黃加一點點鹽拌勻，蛋白打發．

　　發現打蛋白用這種簡單等級的電動攪拌棒好像不是很給力…後續還是轉換為手打模式比較快打發．

　　電動攪拌一下＋超過千次手打～打發後加入蛋黃攪拌均勻．

　　熱鍋後下奶油，此時突然異想天開的想說打發的份量好像可以做二小塊圓烘蛋，看著它維持膨膨的模樣還很期待．

　　沒想到翻面煎了一下後起鍋，才一下下它就瞬間消風了！！！！哈哈哈哈～

　　好吧，它吃起來就是很輕盈膨鬆的蛋皮餅，第一回合結束．

二試(成功記錄)

　　第二天早上決定來試做第二回合，因為打算當早餐吃所以用了網路上建議的2顆蛋．

　　簡易電動攪拌棒不給力所以依舊是用手打模式接力，一樣也是打了超過千次才打到發且呈不易流動狀態（網上看到說要打到完全不流動的狀態，但我真的盡力了）

加入蛋黃調和時的暖黃色系好療癒

　　這次我沒有直接用奶油煎而是先用一般食用油熱鍋，倒蛋霜到鍋裡後邊側可以整為圓型但平面不一定要弄的平整．

先蓋上鍋蓋燜一下

　　接著開蓋把奶油塊加到蛋霜四周，蓋上再燜一下讓奶油融化流進鍋底，過程中一律都是保持小火狀態，沒有仔細算總共燜了多久，憑感覺稍微試剷底層邊邊能否剷的起來，能剷的起來就差不多可以了．

　　對折的時候中間層真的呈現蠻膨的狀態，不過待我在努力讓它在對折時盡量不要弄破＋努力剷底要放上盤子之際它又開始慢慢消風了…哈哈哈

　　不過這次消風不是整個扁掉而是內層由原本的凝固狀變成微微液態泡沫狀態．

　　最外層的蛋皮是比較結實的口感，內層則是輕盈細緻的拋拋感，1000次歐姆蛋(舒芙蕾烘蛋)成功！

　　400次咖啡．1000次歐姆蛋，下一個會是幾千次的什麼作品呢？而且還有…其實一般人真正用手打的話，名稱次數都至少要x2倍吧

 

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1000次歐姆蛋(舒芙蕾烘蛋)

所需材料

蛋2顆．一點點鹽．一塊奶油

(奶油可再多一塊搭配食用順便做擺盤裝飾)

製做方式：一直打一直打．花點耐心烘

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邱千珮

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