在社群社團三不五時會看到網友分享＂千張＂這個低醣食材，說千張就是豆皮但看網路照片又跟印象中的豆皮不怎麼一樣，很好奇千張的滋味，問了一下近期在實行佛系減醣的友人有沒有吃過？友人說有丫＆見面時帶一些分享給你！^^
我看到千張的第一個反應是．．．好像牛皮紙歐！
友人分享了他購買的二種尺寸千張給我，建議大張的可以拿來煎蛋餅，小張的可以用來包餛飩，第一眼印象覺得千張像牛皮紙是疊在一起呈現出來的感覺，其實千張單張是薄且透光，感覺稍帶靭性但又很好裁切．
先來做一下千張起司蛋餅
很簡單，其實就跟一般煎蛋餅的方式一樣～趁蛋液尚未凝固時蓋上千張然後翻面，翻面後加起士片捲起來就完成了，只是要注意千張遇熱會逐漸變脆所以火不要開太大以免難捲．
煎過後的千張好酥脆，首做使用一張千張覺得有點薄，下回要來蓋二張試試．(剛煎好的千張口感很酥脆，若是放冷才吃，有附著到食材的部份就會像是炸豆包那樣的口感)
接著做千張起司飯捲
用二張中間交疊，墊上海苔／起士片／白飯捲起來，用麵粉糊做接縫及邊側的黏接．
剛煎好外皮吃起來也是很酥脆，有一捲稍放了一下才吃，冷掉後吃皺折口感會比較明顯．
千張就是比較薄的豆皮，煎炸起來口感酥脆，試著取代其他食材搭配做料理也是不錯的選擇．
2019.10.02後記
今天再接再厲做了千張餛飩與千張燒賣（其實是偷懶的一餡二包，哈哈），以蛋液做邊際黏著，因為千張稍帶點靭性所以有點難控制（手拙藉口）
前一天是以煎的方式料理千張，這天是用蒸＆水煮的方式烹調，覺得蒸的吃起來沒什麼太大感覺，倒是以千張為餛飩皮口感還蠻特別，輕薄又柔軟，但要注意不能煮太久免得一撈就破．
有單獨煮了一片千張給大家看，它就是豆皮，薄薄的豆皮^^．
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